小蘇打是一種食品添加劑，化學名稱為碳酸氫鈉，為白色晶狀粉末，能溶于水，呈弱堿性，內(nèi)服能中和胃酸，溶解黏液。在畜禽飼料中添加適量小蘇打，可有效提高畜禽對飼料的消化率，加速對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用以及有害物質(zhì)的排泄，對提高畜禽的抗應(yīng)激能力和促進生長具有積極作用。
1、改善瘤胃環(huán)境
羊瘤胃內(nèi)的ph值近中性，為6～7。而這個pH值適合瘤胃內(nèi)微生物的繁殖和存活。瘤胃微生物是羊重要的消化輔助，其活性決定了其食物消化和利用率，同時對羊瘤胃的健康有著重要的意義。
羊吃了大量的草料或精料，特別是玉米和其他谷物，它們通過在瘤胃中容易發(fā)酵產(chǎn)生大量的酸，從而降低瘤胃中的酸堿度。瘤胃內(nèi)的酸堿度下降后，不適合微生物如纖毛蟲在瘤胃內(nèi)生存，降低了它們的活力，進而降低了食物在瘤胃內(nèi)的消化利用率。
給羊的飼料中添加小蘇打粉，可提高瘤胃內(nèi)的pH值，中和胃酸，可以為瘤胃微生物提供適宜的環(huán)境，保持瘤胃微生物的活力，增強瘤胃消化功能。
現(xiàn)在，以飼草為主的養(yǎng)殖方法羊的生長發(fā)育緩慢，生產(chǎn)效率低，已經(jīng)不適合現(xiàn)代養(yǎng)殖節(jié)奏?，F(xiàn)在往往要增加精料(糧食類)的喂養(yǎng)量，減少飼草的量，達到快速增肥的效果。但是精料不能完全取代草料，因為羊反芻的特性需要一定的草料飼喂量。
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2、提高胃腸的物理和消化功能
小蘇打有促進羊胃腸蠕動和分泌的作用，可使胃腸道的消化吸收功能加強。
3、提高飼草的消化利用率
小蘇打具有堿化粗纖維飼草的作用，使粗纖維飼草中的大分子粗纖維變成小分子飼草，從而使秸稈等粗硬飼草變得柔軟易消化，粗纖維飼草的消化利用率提高10%以上。在制作青貯飼料時添加一定量的小蘇打，可以達到這種效果。
4、預(yù)防尿
飼養(yǎng)羊很容易發(fā)生尿，特別是飼養(yǎng)草的喂食量少，精料喂食量多的羊尿的發(fā)生率更高。小蘇打可以提高羊的飲水欲望，讓羊多喝水，增加尿液量、降低尿液中礦物鹽類的濃度，從而減少尿的發(fā)生。
由于動物的食欲與胃內(nèi)的酸堿度密切相關(guān)，當胃內(nèi)的堿度降低時，口腔分泌會增強，使口腔變得濕潤，羊不會感到口渴，從而飲水會減少。
給羊喂蘇打，蘇打能中和胃酸，提高瘤胃內(nèi)pH，減弱口腔分泌，使羊干燥，增加羊的口渴感，增加飲水。
5、防制異食癖
舍飼羊和放牧羊都容易發(fā)生異食現(xiàn)象，即羊吃堿土類、塑料、破土、磚頭、石頭。由于植物和植物飼料缺乏鈉等元素，鈉元素是動物體內(nèi)非常重要的礦物元素，但是無法從飼料中獲得，只能人為專門供應(yīng)。而碳酸氫鈉中就含有鈉，可為羊補充鈉元素，防止羊的異食癖；
另一方面，這是因為有些羊的瘤胃消化紊亂，胃里的酸度增加，即酸堿度降低，導致羊的味覺紊亂，導致異食癖。小蘇打能中和胃酸，調(diào)節(jié)胃的ph值，改善胃部幫助消化，使瘤胃功能正常，使羊的口感恢復(fù)正常，使羊自然不吃那些沒有營養(yǎng)價值的異物。
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6、防暑、祛痰、
暑夏高熱季節(jié)，羊添加飼喂小蘇打粉有祛暑降溫的作用。因為蘇打水進入羊的體內(nèi)，在代謝過程中排出大量的二氧化碳，二氧化碳在呼吸的同時排出的過程中放出大量的熱量。
另外，小蘇打能夠稀釋肺部痰液，可起到祛痰、的作用。
7、防制瘤胃乳酸
舍飼羊因飼喂精料，尤其是玉米飼喂量大。綿羊過量飼喂谷物濃縮物會在瘤胃中產(chǎn)生大量乳酸，導致瘤胃乳酸。平時添加小蘇打粉可以防止其酸。
小蘇達溶解于水，畜牧堂建議可以用它在飲水投放，達到解暑降溫，緩解胃酸的效果。但小蘇打不要和其它酸性或營養(yǎng)品混用，還是單獨使用安全。
食用小蘇打
性狀：白色粉末或細微結(jié)晶，水產(chǎn)養(yǎng)殖用小蘇打，無臭、味咸、易溶于水，微溶于乙醇，水溶液呈微堿性。受熱易分解。在潮濕空氣中緩慢分解。
用途:食品工業(yè)的發(fā)酵劑，洗滌劑的配合劑，二氧化碳發(fā)生劑，原料，小蘇打，用于羊毛的洗滌劑、皮革、選礦冶煉、滅火劑及金屬的熱處理，纖維、橡膠工業(yè)等。
家庭時經(jīng)常用它當發(fā)酵粉做饅頭。但蒸熟的饅頭往往不太暄軟，這因為小蘇打遇熱放出的二氧化碳氣不多，饅頭中產(chǎn)生的小氣孔少，面起發(fā)的不好。另方面小蘇打本身是堿性物質(zhì)，如用量稍多，饅頭就會產(chǎn)生堿味，色澤發(fā)黃，維生素被破壞，效果很不理想。如果在小蘇打中加入一定量的醋酸（食和醋）就可彌補以上的不足。不僅可產(chǎn)生大量的二氧化碳氣體，而且也不會有很大的堿味。
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